Crema de Garbanzos y Zanahoria

De nuevo empiezo la semana con plato calentito y sin carne, para comportarnos bien, que los fines de semana son casi siempre excesivos. 

Esta es una crema más bien sencilla y simple, así que la acompañaremos con unos dados de aguacate para darle un toque fresco y especial. 

Crema de garbanzos y zanahoria

Ingredientes

 (para 2 personas)

150 gramos de zanahoria, 

1 cebolla, 

1 diente de ajo,

 1 lata de 425 gramos de garbanzos cocidos,

 5 c/s de aceite de oliva,

 Sal, 

½ c/c de copos de chile,

 ½ c/c de comino,

 400 ml. de caldo de verdura, 

½ aguacate,

 3 c/s de zumo de limón,

 4 ramas de perejil, 

Sal, Pimienta, 

1 pizca de azúcar.

Preparación:

Limpiar la zanahoria y picarla en dados. 

Picar finamente la cebolla y el ajo.

 Escurrir los garbanzos y pasarlos por el grifo con agua fría.

 Poner 3 cucharadas de aceite en una olla y saltear todo. 

Sazonar y echar una pizca de chile, y el comino. 

Verter el caldo y dejar cocer unos 10 minutos tapado.

Sacar la pulpa del aguacate y picarla en daditos. 

Rociar con 1 cucharada de zumo de limón. 

Picar el perejil.

Pasado el tiempo de los garbanzos triturarlo con la batidora. 

Rectificar de sal y de las especias en caso necesario. 

Echar el resto del zumo de limón y el azúcar.

Servir en cuencos cubriendo encima con el aguacate, el perejil y rociar con el resto de aceite de oliva. 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria