Salsa de Pistachos para Postres

Esta salsa se la dedico a mi Tito de Las salsas de la vida, que lamentablemente nos daba en su último post una noticia que yo aún no termino de digerir. Te echo de menos Tito!!! Y seguro que tu también a nosotros.
 Así que esta salsita es para ti y espero que la disfrutes tanto como yo he disfrutado de todas tus salsas.

Hasta pronto amigo!!!!!

Ingredientes:

80-100 gramos de pistachos

50 gramos de azúcar

 3 yemas de huevo (M)

 200 ml. de leche 

200 ml. de nata líquida

Preparación:

Picar o moler finamente los pistachos. En una sartén sin nada de grasa tostarlos ligeramente hasta que desprenda su aroma. Batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso. Poner al fuego un cazo con la leche, la nata, los pistachos y calentarlo ligeramente. Volcar la leche templada sobre las yemas removiendo con unas varillas. Poner el cazo con todo el conjunto de nuevo al fuego y sin dejar de remover dejar cocer a fuego medio hasta que se espese ligeramente (no puede llegar a hervir).

Volcar la salsa en un cuenco o jarra y dejar enfriar.

Ideal para acompañar bizcochos, magdalenas, muffins e incluso este semifrío de pistachos.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria