Pollastre amb Samfaina #laquehasliaopollitoTS

Después de un mes de descanso volvemos con el reto Typical Spanish, donde Catina de La cocina de Catina es la anfitríona este mes de Septiembre. Catina nos a propuesto hacer una receta española donde el ingrediente principal sea el pollo.
Pues bien... yo me voy a Catalunya con éste rico pollastre amb samfaina, que traducido llega a ser pollo con pisto.

La samfaina se compone de un conjunto de hortalizas: cebollas, pimientos rojos, tomates, berenjenas, y calabacín, que, a modo de sofrito acompaña a algunas carnes y al bacalao.
El buen "punto" de la samfaina depende del orden en que se van poniendo estos productos en la cazuela y de la forma de cocción, que debe ser lenta y prolongada.

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 1 kilo y 1/4 aproximadamente

200 gramos de jamón serrano

1 cebolla gruesa (300 gramos)

1 diente de ajo

400 gramos de tomates maduros

1/4 kilo de berenjenas

1/4 kilo de calabacines

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 vasito de vino blanco

1 hoja de laurel

2 dl. de aceite de oliva

1 cucharón de caldo

2 c/s de jugo de algún asado de carne

Sal, Pimienta

Preparación:

Asar los pimientos, a la llama o en el horno, pelarlos, quitarles las semillas, trocearlos y reservarlos.
Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Trocear el jamón a cuadritos. Pelar y picar finamente por separado los tomates y el ajo.
Limpiar el pollo y trocearlo. Sazonarlo con sal y un poco de pimienta recién molida.
Calentar 1 dl. de aceite en una cazuela de barro ancha al fuego y dorar los trozos de pollo.
Añadir el jamón, la cebolla, el ajo y el laurel.
Rehogar a fuego medio removiendo a menudo para que la cebolla vaya dorándose.
Agregar entonces los tomates, aumentar un poco la intensidad del fuego y freir hasta que pierdan un poco de líquido.
Añadir el vino, dejar que reduzca e incorporar el caldo caliente.Mantener a fuego lento durante 30 minutos.
Mientras tanto, pelar las berenjenas y los calabacines y cortarlos en rodajas de 1 cm. Sazonarlos con sal.
Calentar en una sartén el resto del aceite y freír primero a fuego medio las berenjenas, agregando luego los calabacines.
Cuando estén dorados se agregan los pimientos asados que se tenían reservados, se mezclan bien y se incorpora todo a la cazuela.
Si se tiene jugo de asado, se añaden dos cucharadas.
Probar el punto de sal y pimienta y rectificar si es necesario.
Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos y servir.

Con esta receta participo en el reto del mes de septiembre de Typical Spanisch

                                                            
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Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria