Schupfnudeln (receta paso a paso)

 Que son los Schupfnudeln?... son una especie de fideos de patata muy famosos en el sur de Alemania. Se prepara haciendo una masa a base de patatas y harina al igual que los Gnocchi y los Kartoffelknödel, pero dándoles otro formato.

Los Schupfnudeln se pueden considerar tanto como un plato de acompañamiento o principal.

Ingredientes para 4 personas:

750 gramos de patatas arenosas 

200 gramos de harina aproximadamente.

 Sal, Nuez moscada

 1 huevo (opcional)

 mantequilla

Preparación:

Lavar y cocer las patatas en una olla con agua hasta que estén blandas.

Pelarlas cuando las podamos manipular y pasarlas por un prensa-patatas aún calientes.

 Dejar enfriar por completo.

Una vez frías, salar y espolvorear con la nuez moscada e ir echando harina poco a poco y amasando. La masa no debe pegarse en las manos. Añadir el huevo si se quiere. Yo se lo puse.

Coger porciones pequeñas de masa y hacer como una especie de croqueta alargada de unos 3-4 centímetros de largo por 0,5-1 centímetro de diámetro. Ir colocándolos en una superficie enharinada y sin amontonar, porque se pegan.

Poner una olla con abundante agua y sal a cocer. Cuando llegue a ebullición echar los Schupfnudeln. Si son muchos echarlos por parte, se hacen enseguida. En cuanto suban a la superficie sacarlos con una espumadera e ir poniéndolos en un escurridor.

En una sartén bastante amplia derretir mantequilla lentamente para evitar que se queme.

Echar los Schupfnudeln e ir dorándolos volteando la sartén para que cojan un bonito color dorado por todos lados.

Y listos para comer. Son ideales para acompañar platos con salsas y estofados.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria