Kebab de ternera con soja y sésamo

Hola,

Hoy os traigo unos kebab en pinchos acompañados de una salsa que os va a encantar.

En mi opinión yo diría que este plato es una combinación turco-oriental, por los ingredientes empleados, ya que usamos la salsa de soja y el sésamo tanto en el Kebab como en la salsa que lo acompaña.

Lo podéis alternar con una rica ensalada fresquita y así tendréis una cena completa.

Ingredientes:

500 gramos de carne de ternera picada, 

50 gramos de sésamo molido, 

10 gramos de jengibre fresco,

30 gramos de salsa de soja,

 5 gramos de wasabi en pasta,

 sal,

 aceite de oliva.

Para la salsa:

200 gramos de queso crema, 

40 gramos de sésamo molido, 

40 gramos de salsa de soja, 

1 c/c de ajo en polvo, 

c/n de shichimi togarashi, 

1c/s de aceite de sésamo.

Preparación:

Tostar el sésamo en una sartén sin grasa, poner en el molinillo de café y molerlo.

Poner la carne picada en un cuenco amplio, añadir el sésamo molido, el jengibre pelado y rallado,

la salsa de soja, el wasabi y sal al gusto.

Mezclar bien todos los ingredientes y dividir porciones de unos 45 gramos y colocar en las brochetas prensando bien y dándole forma.

Preparar la salsa, poner en un bol todos los ingredientes y mezclar bien hasta conseguir una salsa densa,

probar y rectificar al gusto.

Poner una plancha a calentar, untar con un poco de aceite, no conviene que tenga exceso y haz las brochetas de ternera a fuego medio alto dando la vuelta para que se hagan por todos lados.

Servir el kebab recién hecho, acompañado de la salsa.

Receta de Gastronomía &Cía



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria