Spaguettis de helado

 Spaguettis de helado

 Ingredientes:

 300 gramos de fresas, 

2 c/s de azúcar, 

 helado de vainilla,

 almendra molida.

 Para elaborar el helado:

 4 yemas de huevo, 

60 gramos de azúcar fina,

 1 c/p de vainilla en polvo,

 125 gramos de nata,

 200 ml. de leche.

 Preparación:

 Empezamos haciendo el helado. En un bol poner las yemas, el azúcar y la vainilla, batir con la batidora de varillas hasta que las yemas estén casi blancas. Añadir la nata y montar durante 1 minuto más. Calentar la leche en un cazo y verter la masa de yemas, dejar unos 2 minutos cociendo sin que llegue a hervir y removiendo. Verter en un recipiente que pueda ir al congelador. Dejar enfriar. Meter la crema en el congelador y al cabo de 40 min. sacar y remover con unas varillas o tenedor para ir rompiendo los cristales que se forman. Sobre todo el que está en contacto con las paredes del molde. Repetir el proceso un total de 3 veces. En esto consiste el proceso de mantecado manual de los helados. Tras el último mantecado que la crema empieza a espesar lo batimos con una batidora eléctrica y lo dejamos reposar en el congelador unas 3 horas.

 Para hacer los spaguettis necesitaremos un prensador de patatas que meteremos en el congelador mínimo 1 hora al igual que los platos de servir, para evitar que se derrita demasiado rápido. Para hacer la “salsa de tomate” poner las fresas con el azúcar en el vaso de la batidora y hacer un puré. Guardar tapado en la nevera hasta la hora de servir.
 Para el montaje poner una capa de “salsa de tomate” puré de fresas, con una cuchara coger porciones de helado, meter en el prensador y prensar el helado sobre la salsa, napar con algo más de salsa por encima y espolvorear con el “parmesano” las almendras molidas.

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Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria