Hamburguesa "Monstruo" para Halloween

                                        ¡¡Truco o Trato!!

Esta noche es Halloween!!!
Pues para todos aquellos que queráis celebrarlo, os propongo esta rica y terrorífica hamburguesa.

Que paséis un buen día y una estupenda noche de terror.


                                    

Ingredientes:

1 cebolla mediana 

400 gramos de carne picada ( cerdo - ternera)

1 huevo

2 c/s de pan rallado

 sal, pimienta blanca molida, ½ c/ c de pimentón dulce

2-3 c/s de aceite

 4 panecillos de hamburguesa

 tomate, pepinillos

 hojas de ensalada

 mahonesa, ketchup 

almendras en bastoncitos

 4 mini Mozzarella.

Preparación:

Lo primero que hacemos es calentar el horno a 200°.

Pelar la cebolla y cortarla en daditos pequeños. Poner la carne picada en un bol

y mezclar con el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el pimentón, sal y pimienta. Mezclar con las manos para que queden todos los ingredintes bien integrados.

Formar 4 hamburguesas del mismo tamaño. 

Calentar el aceite en una sartén y hacer las hamburguesas unos 4-5 minutos por cada lado (según el grosor que le habéis dado).

Colocar los panecillos en la rejilla del horno y hornear unos 5 minutos.

Lavar  el tomate y cortar en rodajas al igual que los pepinillos. Lavar  las hojas de ensalada y sacudir para secar.

Coger los panecillos del horno , dejar  que pierdan algo de calor y cortar por la mitad. Untar la parte de abajo del pan con mahonesa y colocar encima las rodajas de tomate, pepinillo y  la hamburguesa. Repartir el ketchup por encima como si sangrara.

Pinchar los bastoncitos de almendra por el alrededor de la capa de arriba del panecillo como si fueran los dientes y colocar encima de la hamburguesa presionando suavemente.

Cortar la Mozzarella por la mitad y colocar junto con una rodaja de pepinillo en la parte superior del panecillo haciendo los ojos.

Servir las hamburguesas “Monstruo” con hojas de lechuga alrededor.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tarta de requesón con uvas

De nuevo traigo una tarta para Carmen.

Carmen está de concurso celebrando su 4° Cumple blog.

Podemos concursar con tantas recetas como deseemos, ya pueden ser tanto saladas como dulces del libro de cocina que más nos guste.

Yo participo con esta segunda receta dulce y vuelvo a hacerlo con mi primer libro de repostería.

"El gran libro de repostería" con 400 fotografías a todo color de Christian Teuber y Annette Wolter. 

Ingredientes:

4 huevos,

 2 c/s de agua caliente 

140 gramos de azúcar 

120 gramos de harina

60 gramos de maizena 

1 c/p de levadura en polvo

500 gramos de requesón o Quark

 2 yemas de huevo 

150 gramos de azúcar

 el zumo de un limón

 6 hojas de gelatina 

¼ de nata líquida

Uvas blancas y negras (300 gramos)

 1 bolsita de gelatina para bañar tartas transparente.

Preparación:

Engrasar el fondo de un molde desmontable. Calentar el horno a 190°.

Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el agua y la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Batir las claras con el resto del azúcar a punto de nieve e incorporarlas de abajo arriba a la mezcla de yemas. Tamizar por encima la harina con la maizena y la levadura y mezclar.

Verter la masa en el molde y cocerla 25-35 minutos a altura media. Batir el requesón con las yemas, el azúcar y el jugo de limón. Ablandar la gelatina en agua muy fría. Montar la nata e incorporarla de arriba abajo. Deshacer la gelatina en el microondas unos segundos y verter la mezcla de requesón poco a poco y revolviendo sobre la gelatina (nunca al revés, esto es importante).

Tras dejarlo reposar 2 horas como mínimo, dividir horizontalmente el fondo de bizcocho y cubrir la parte de abajo con crema de requesón, cerrar y cubrir todo el bizcocho. Cubrir la tarta con las uvas y bañar éstas con la gelatina para tartas.  

"Con esta receta participo en el concurso por el 4º cumpleblog de Rezetas de Carmen #PonUnLibroEnTuCocina"

                                                               




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Spaguettis con verdura y jamón dulce

A quién no le gusta la pasta ¿verdad?
Hay infinidades de recetas de pasta y combina con todo lo que le queramos poner.
Puede ser caliente o fría, al horno o cocida, con salsa o simplemente con un buen aceite de oliva. A todos nos encanta la pasta.

Pues bien, hoy os traigo espaguetis. Esta receta es sencilla, rápida y con un resultado espectacular!!

No dejéis de probarla!!!!!

Ingredientes para dos personas:

120 gramos de spaguettis

 75 gramos de apio-nabo

 1 zanahoria grande

1 pimiento naranja y otro rojo

 1 loncha gruesa de 100 gramos de jamón dulce

 aceite de oliva

 1 cucharadita de hojitas de tomillo fresco

 6 olivas negras sin hueso

 sal, pimienta

 40 gramos de queso parmesano en lascas 

   hojas de albahaca fresca 

aceite de chili (opcional).

Preparación:

Cocer los spaguettis según las indicaciones del fabricante. Mientras cortar en dados el apio-nabo, la zanahoria, los pimientos y el jamón.

Calentar  un buen chorreón de  aceite en una sartén amplia tipo work  y saltear todas las verduras junto con el jamón dejándolo al gusto y removiendo de vez en cuando.

Cortar las olivas en aros. Verter en las verduras 50 ml. de agua de cocer los spaguettis, añadir las olivas y salpimentar al gusto. Añadir también los spaguettis y revolver todo.

Servir en los platos, espolvorear el queso y repartir algunas hojas de albahaca.

Si os gusta el picante y tenéis un aceite de chili, rociar un hilo de aceite sobre los spaguettis y veréis que rico queda.

Una delicia!!!

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Crema de naranja con especias

Hoy os traigo un postre que quizás sea más apropiado de cara a la Navidad.
Como sabemos los comercios en este tema se nos adelantan cada vez más y ya podemos encontrar infinidades de productos para estas fechas.

Este postre se realiza con especias para speculoos.
Los speculoos son unas galletitas belgas que se consumen tradicionalmente en el periodo de Adviento y Navidad. Son unas galletas especiadas, muy aromáticas, finas y crujientes.

Ingredientes:

550 gramos de zumo de naranja natural

 3 vainas de cardamomo

 1 rodaja de jengibre fresco

20 gramos de maizena

 80 gramos de azúcar.

Para las especias:

50 gramos de galletas

 1c/c de especias para speculoos*

 1c/c de cacao en polvo

1c/s de almendra en granillo caramelizada

 c/n de chocolate rallado o figuritas de chocolate.

* Si no encontráis las especias para speculoos podéis elaborarla vosotros mismos con estas cantidades:

8 c/c de canela en polvo, 2c/c de clavos de olor, 1 y 1/2 c/c de nuez moscada rallada, 1/2 c/c de macis,
1 c/c de jengibre en polvo, 1/2 c/c de semillas de cardamomo, 1/2 c/c de pimienta blanca.

Mezclar todos las especias en el molinillo del café para que quede un polvo fino.

Preparación:

Reserva un poco de zumo de naranja para después disolver con la maizena. el resto poner en un cazo con las vainas de cardamomo, una rodaja fina de jengibre pelada y entera y el azúcar.

Mezclar mientras se va calentando y cuando vaya a entrar en ebullición, retirar del fuego y tapar con una tapadera, dejar infusionar al menos 20 minutos. Retirar entonces el cardamomo y el jengibre, volver a poner el cazo al fuego a temperatura media. Disolver la maizena en el zumo reservado y verter en el cazo, ve removiendo con las barillas hasta que vaya espesando como una crema pastelera.

 Cubrir con film transparente en contacto con la crema y dejar que pierda un poco de calor.

Después verter la crema en los vasos donde quieras servir y deja enfriar completamente, después reserva en la nevera hasta la hora de servir.

Para preparar las especias, pon en el vaso de la batidora las galletas y triturar, añadir las especias y el cacao y vuelve a triturar. Repartir el polvo obtenido, la almendra y el chocolate elegido para la decoración sobre la crema ya cuajada a la hora de servir.

Receta de Gastronomia & Cía



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Ensalada de Pasta con berenjena asada y mozzarella

Hoy vamos con una receta fácil de preparar.

Lo único que hay que tener en cuenta es que la berenjena tiene que estar asada con antelación.

El resto es coser y cantar!!

Esta ensalada está llena de sabor si se condimenta bien.

Los tomates que yo he utilizado estaban ya envasados y macerados en aceite con hierbas aromáticas. He utilizado el aceite donde venían los tomates y el resultado ha sido espectacular!!

Ingredientes para 4 personas:

350 gramos de pasta corta

 2 berenjenas asadas

 2 bolas de mozzarella.

Para la vinagreta:

12 tomates secos en aceite de oliva

 2 cucharadas de piñones

 c/n de aceite de oliva (o el aceite del bote de los tomates)

 c/n de vinagre de manzana 

 1 cucharada de orégano

 sal y pimienta.

Preparación:

Cocer la pasta según el fabricante y refrescarla para enfriar. Reservar.

Corta la berenjena pelada en trozos irregulares y mezclar con la pasta, cortar también la mozzarella a dados, reservando 4 rodajas para decorar el plato y añadiendo los dados a la pasta.

 Trocea los tomates y añádelos a la pasta. En una sartén sin grasa tuesta los piñones y añádelos también.

Añade aceite suficiente para impregnar la pasta (yo he utilizado el aceite de los tomates que venía ya condimentado) y rocía con vinagre al gusto y orégano. Salpimienta al gusto. Mezcla todo y prueba para rectificar.

Sirve en los platos la ensalada de pasta, y coronada con la rodaja de mozzarella reservada.

Receta de Gastronomia & Cía

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria