Galletas de Pascua rellenas

Me imagino que muchos estáis disfrutando del día festivo.

Aquí en Alemania no lo es, pero tenemos el Lunes de Pascua, que ese día sí que es fiesta.

Cómo no quería dejar estas galletitas tan monas hasta el año que viene, pues he decidido publicarlas hoy. 

Las hice apenas unos días. Aguantan muy bien en una lata, así que para el cafelito de las tardes durante la Semana Santa, estoy bien despachada, porque me salieron bastantes. 

Aprovecho para desearos unas ♥ Felices Pascuas ♥. Disfrutad mucho. 

Galletas de Pascua rellenas

Ingredientes

 (para 30-40 galletas)

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 

• 100 gramos de azúcar,

• La ralladura y el zumo de medio limón, 

• 250 gramos de harina + para espolvorear, 

• ½ c/c de levadura en polvo Royal, 

• 250 gramos de azúcar glas,

• 2 c/s de leche, 

• 50 gramos de mermelada al gusto, pero sin semillas, 

• Papel de hornear, • Film transparente, • Corta galletas en forma de conejo.

Preparación:

◘ Poner en un cuenco la mantequilla cortada a dados, el azúcar y la ralladura de limón. Mezcla.

◘ Pon el zumo de limón en un vasito y rellena con agua hirviendo hasta obtener 60 ml. Viértelo en la mantequilla y bate con varillas redondas hasta conseguir una crema.

◘ Mezcla la harina con la levadura y añádela al cuenco. Amasa con el gancho hasta tener una masa manejable. Haz una bola y envuelve con film transparente. Mete la masa durante 1 hora en la nevera.

◘ Pasado el tiempo, enciende el horno a 175°C calor arriba y abajo o a 150°C con aire.

◘ Espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo y extiende la masa con la ayuda de un rodillo. Ves cortando galletas y colocándolas en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear.

◘ Con las sobras de masa, vuelve a amasar hasta conseguir acabar con toda.

◘ Mete la bandeja de horno en la parte más baja y hornea las galletas durante 10 minutos. No deben de estar doradas.

◘ Saca y deja enfriar.

◘ En un cuenco mezcla el azúcar glas con la mermelada y la leche.

◘ Cubre la mitad de las galletas con el glaseado y coloca encima otra galleta.

◘ Deja secar y guarda en una lata.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Galletas Mozart

Llegan días festivos y seguro que tenemos más tiempo para relajarnos y tomarnos con tranquilidad el cafelito de la tarde, y si es acompañado de estas deliciosas galletas, mucho mejor. 

Las galletas Mozart, son unas galletas rellenas de mazapán y Nougat. Conlleva su trabajo, pero bien merece la pena luego su degustación. Además, están decoradas con chocolate y pistachos, lo que hace que sean exquisitas. 

Estas galletas Mozart son un homenaje a uno de los mejores dulces que tienen mis vecinos austriacos, ¡el Mozartkugel!, bombones Mozart. 

De base firme y relleno blando. Esta es la mejor manera de describir estas galletas de Mozart.

Aunque parezcan complicadas, no lo son. Lo único es el tiempo, ya que lleva varios pasos. 

Galletas Mozart

Ingredientes

 (para 30 galletas)

• 50 gramos de masa mazapán crudo,

• 300 gramos de harina, 

• 80 gramos de azúcar glas, 

• 1 yema de huevo (M), 

• Sal,

• 200 gramos de mantequilla fría, 

• 30 gramos de pistachos picados, 

• 200 gramos de masa de avellana Nougat a temperatura ambiente (si no lo encuentras puedes usar una crema de chocolate, Nutella, nocilla)..,

• 50 gramos de cobertura de chocolate amargo, 

• 80 gramos de chocolate para glaseado negro.

Preparación:

◘ Rallar el mazapán con un rallador grueso. Ponlo en un cuenco con la harina, el azúcar glas, la yema de huevo, una pizca de sal, la mantequilla cortada a dados y 2 cucharadas de agua fría.

◘ Con la batidora con gancho, mezcla hasta conseguir una masa. Luego amasa con las manos. Divide la masa en tres partes iguales y forma con cada trozo un cilindro de 20 centímetros de largo. Envuelve cada cilindro en film transparente y mete en la nevera 2 horas o durante la noche.

◘ Enciende el horno a 180°C calor arriba y abajo o a 160°C con aire.

◘ Saca un rollo de la nevera y extiende con un rodillo sobre la mesa enharinada hasta conseguir un rectángulo de 50 centímetros de largo por 7 de ancho. Recorta los bordes con un cuchillo para tenerlo exacto. Ahora cortas tiras de 2,5 centímetros de ancho hacia el largo de la masa.

◘ Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y ves colocando las galletas encima. Mete la bandeja en el horno durante 9-11 minutos. Haz lo mismo con todos los cilindros de masa.

◘ Deja las galletas enfriar sobre una rejilla.

◘ Bate la masa de Nougat con la batidora hasta que esté cremosa. Si estuviera muy dura, mete unos segundos en el microondas. Pon la crema en una manga pastelera con agujero pequeño.

◘ Cubre la mitad de las galletas con una tira de crema en medio y coloca encima la otra mitad de galletas presionando con cuidado. Termina de poner el resto de Nougat poniendo puntos de crema en todas las galletas por encima y deja en la nevera 30 minutos.

◘ Pica los dos chocolates y derrítelo al baño Maria. 

◘ Cubre las galletas con hilo de chocolate derretido y espolvorea rápidamente con los pistachos picados. Deja secar bien hasta guardar en una lata. 

◘ Aguantan bien hasta 3 semanas.

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Tortilla con Champiñones y Bacon crujiente

Sé que no descubro nada nuevo con esta tortilla. Pero hemos entrado en marzo y  quiero aportar algo nuevo a nuestro Club de la Tortilla Perfecta, ya que me he propuesto publicar una tortilla por mes. Pero ojo, solo me lo he propuesto y tampoco sé si lo conseguiré jeje

Esta es una tortilla francesa con un relleno de champiñones salteados y con el toque del Bacon que le da Power al plato. 

La he acompañado con unas espinacas Baby en forma de ensalada, pero esto es opcional. 

 

Tortilla con champiñones y Bacon crujiente

Ingredientes

 (para 2 personas)

• 60 gramos de Bacon cortado en tiras, 

• 300 gramos de champiñones,

• 1 cebolla morada, 

• 4 huevos, 

• 2 c/s de leche,

• Sal, Pimienta, Nuez Moscada, 

• 80-100 gramos de hojas de espinacas Baby, 

• 2 c/s de vinagre balsámico blanco, 

• Azúcar, 

• 2 c/s de aceite de oliva.

Preparación:

◘ Limpiar los champiñones y pícalos en láminas. 

◘ Pela y pica la cebolla en pluma.

◘ En una sartén de 20 centímetros de diámetro, pon un poco de aceite y dora el Bacon hasta que esté bien dorado y crujiente. Saca y deja escurrir.

◘ Pon un poco más de aceite y saltea los champiñones junto con la cebolla hasta que esté dorado. Salpimienta y aromatiza con una pizca la nuez moscada. Saca y reserva.

◘ Bate 2 huevos con una cucharada de leche y un poco de sal. Viértelo en la sartén y remueve un poco para que sea más fácil de cuajar. Cuando la veamos que está cuajada, pon la mitad de los champiñones y la mitad del Bacon encima. Dobla un poco la tortilla y colócala en el plato de servir.

◘ Haz lo mismo para hacer una segunda tortilla.

◘ Pon las espinacas en un cuenco y mezcla en un recipiente el vinagre, 2 cucharadas de agua, el aceite, sal y pimienta. Remueve y pon la vinagreta al punto con una cucharadita de azúcar. Vierte sobre las espinacas, remueve y sirve acompañando la tortilla.

 

Esta receta la encuentras también en 

El Club de la Tortilla Perfecta 

Qué dirige Concha de DBM 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

Pastel de Carne Picada con Verduras

Ya de vuelta de mis vacaciones, vuelvo a la rutina (incluyendo dieta), así que este pastel de carne me lo comí hace ya bastante tiempo, jaja

Es una receta ideal para muchos comensales.

Todos conocemos la famosa receta de Pastel de carne con puré de patatas. Esta no lleva patata, pero sí una gran cantidad de verduras, como es el pimiento, cebolla y champiñones. 

Además, y sorprendente, es que lleva salsa barbacoa y deciros que le queda muy bien. Así que, si te atreves a probarla, copia la receta. 😉

Pastel de carne picada con verduras

Ingredientes

 (8 personas)

• 2-3 panecillos del día anterior, 

• 2 cebollas, 

• 2 dientes de ajo,

• 1,5 kilos de carne picada (cerdo-ternera), 

• 3 c/p de mostaza,

• 3 huevos,

• Sal, Pimienta,

• 1 cebolla dulce,

• 4 pimientos de colores (rojo, verde, naranja, amarillo), 

• 750 gramos de champiñones, 

• Aceite, 

• 125 gramos de queso rallado Gouda,

• 200 ml. de nata,

• 250 ml. de salsa barbacoa (chili).

Preparación:

◘ Pon ablandar el pan en agua. 

◘ Pela las cebollas y los ajos y pícalos. 

◘ En un cuenco pon la carne, el pan estrujado del agua, la cebolla, los ajos, la mostaza, los huecos, sal y pimienta. Mezcla todo hasta que se haya unido todos los ingredientes.

◘ Engrasa una fuente (32 x 39) apta para horno y coloca la carne dentro. Reparte bien y alisa. Mete en el horno ya caliente a 230°C y hornea durante 30 minutos.

◘ Mientras, Pela la cebolla dulce y pícala en juliana. Al igual que los pimientos.

 ◘ Limpia los champiñones y córtalos en dos o en cuatro según tamaño.

◘  Pon aceite en una sartén a calentar y saltea los champiñones durante 10 minutos. Salpimienta, saca y reserva.

◘ En la misma sartén saltea durante unos minutos la cebolla con los pimientos. Salpimienta y vuelve a poner los champiñones en la sartén. Mezcla.

◘ Mezcla la nata con la salsa barbacoa.

◘ Pasado el tiempo de la carne, saca y si tuviera mucha agua, retírala con cuidado. Cubre la carne con las verduras y reparte la salsa. Cubre todo con queso y vuelve a meter en el horno a 180°C durante 30 minutos.

◘ Sirve el pastel de carne con ensalada si gusta.

 

Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria