miércoles, 16 de agosto de 2017

Ensalada de ñoquis de patata al Pesto

Qué en casa comemos muchas ensaladas.. pues se nota verdad??

Esta es muy sencilla y muy sabrosa. El pesto le da un toque sensacional!!!



Ensalada de ñoquis de patata al pesto

Ingredientes
(para 4 personas)

500 gramos de ñoquis de patata
80 gramos de ensalada mezclum o rúcula
250 gramos de tomates cherry
1 c/s de piñones
Hojas de albahaca
3-4 c/s de vinagre balsámico blanco
2 c/s de aceite
1-2 c/p de pesto.
Sal, Pimienta, azúcar

Preparación:

Hacer los ñoquis según las indicaciones del fabricante. Refrescarlos con agua fría para enfriarlos.
Lavar la ensalada y secar.
 Lavar los tomates y cortarlos en cuatro.
 Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.
Poner en un cuenco los ñoquis, los tomates, la lechuga y los piñones. Mezclar para que los ingredientes se repartan.
En un cuenco pequeño poner el aceite, el vinagre y el pesto. Mezclar y salpimentar. Endulzar con un poco de azúcar en caso necesario.
Verter la vinagreta sobre los ñoquis y mezclar con cuidado. 
Por último poner unas hojas de albahaca picadas por encima.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 14 de agosto de 2017

Solomillo de Cerdo con Dúo de Patatas

Hoy vamos a empezar el lunes con plato de fiesta.
Este solomillo lo vamos a acompañar con patatas en dos texturas, en chips y en puré, siendo éste un puré especial, ya que le mezclaremos alubias blancas y aceitunas negras picadas. ¿ Te atreves a probar la receta?



Solomillo de cerdo con dúo de patatas

Ingredientes
 (para 4 personas)
Para las patatas Chips:
250 gramos de patatas especial para freír
500 ml. de aceite para freír

Para el solomillo: 
2 chalotas 
600 gramos de solomillo de cerdo
 Nuez Moscada, Sal, Pimienta
1 c/s de aceite
250 ml. de fondo de ave
2 c/s de Vermut blanco
 1 hoja de laurel
1 manojo de hierbas aromáticas  variadas ( perejil, albahaca, perifollo..)

Para el puré de patatas: 
400 gramos de patatas especial para purés
 1 lata de 400 gramos de alubias blancas cocidas
 40 gramos de aceitunas negras sin hueso

Preparación:
Para hacer las patatas chips; pelar las patatas y con una mandolina cortarlas en rodajas finas.
 Ponerlas un ratito en agua fría y después secarlas bien.
 Calentar el aceite a 170°C y empezar a freír las patatas por tandas hasta que se doren. Sacarlas y colocarlas sobre papel de cocina. Entonces salarlas con cuidado.
Encender el horno a 180°C. 
Pelar las chalotas y cortalas en cuatro.
 Espolvorear el solomillo con nuez moscada, sal y pimienta.
 En una sartén que pueda ir al horno  poner el aceite y cuando esté caliente sellar la carne junto con las chalotas hasta que se dore todo. Verter entonces el fondo de ave, el Vermut y la hoja de laurel. 
Meterlo en el horno a altura media unos 25 minutos.
Para el puré de patatas; pelar las patatas y picarlas en dados grandes.
 Ponerlas en una olla cubiertas de agua con sal y dejarlas cocer unos 20 minutos. Apartar, escurrir, y pasarlas por el prensa patata. 
Poner las alubias en un cazo a calentar. Una vez calientes triturarlas con la batidora eléctrica y mezclarlas con las patatas. 
Picar las aceitunas finamente y mezclarlas en el puré. Rectificar de sal y pimienta y mantener en caliente.
Sacar la carne del horno y meterla en una bolsa de asar. Sacar todo el aire posible y cerrar la bolsa. Dejar la carne reposar.
Poner el jugo de la carne a reducir a fuego fuerte.
 Dejar que reduzca un tercio y luego pasar la salsa por un colador. Rectificar de sal y pimienta.
Picar las hierbas aromáticas y ponerlas en una tabla extendidas.
 Sacar la carne de la bolsa y pasarla sobre las hierbas intentando que la cubra toda. Luego trinchar el solomillo en rodajas.

Para servir poner en el centro del plato una porción de puré de patatas, la carne encima y los chips por el alrededor. Salsear y servir.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 9 de agosto de 2017

Macarrones con Queso Gorgonzola y Jamón

Qué más puedo contaros que ya no os haya contado antes sobre el concurso de Lidia, ya que esta es la cuarta receta que preparo para su aniversario
Sólo puedo deciros que os animéis en concursar. 

Sus recetas son fáciles y rápidas en preparar, como ésta, que mientras se cocía la pasta estaba haciendo la salsa, y en cuestión de 15 minutos tenía este rico plato preparado.

Debajo de la pasta está la salsa, muy cremosa y con ese sabor potente que le aporta el queso gorgonzola.

Yo le he hecho unos cambios, pero pocos. Reduje la cantidad a menos y sustituí la nata por leche evaporada, ya que era lo que tenía en casa en ese momento.




Macarrones con queso gorgonzola y jamón

Ingredientes 
(para 2 personas)
200 gramos de macarrones
75 gramos de jamón en daditos
125 gramos de queso gorgonzola
250 gramos de leche evaporada
c/n de queso rallado Emental
1/2 pastilla de avecrem de verdura
Preparación:
En una olla con abundante agua salada cocer los macarrones el tiempo recomendado por el fabricante. Escurrir y reservar un poco de agua de la cocción. Esta opción es solo por si queremos aligerar la salsa.
Encender el horno a 220°C con función grill.
Poner en un cazo la leche evaporada junto con la pastilla de avecrem desmenuzada. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cociendo 2-3 minutos. Apartar y echar el queso gorgonzola picado en dados, removiendo para que se funda. Si vemos que le cuesta fundir, poner de nuevo el cazo al fuego para que sea más fácil. Si quedase la salsa muy densa añadirle el agua de la cocción reservada. En mi caso no me hizo falta.
Mezclar la salsa con los macarrones cocidos y remover bien para que se impregnen de la salsa.
Colocar la pasta en recipientes individuales o en uno grande apto para horno. Espolvorearlo por encima con el queso rallado y meterlo en el horno hasta que se vea dorado.



Con esta receta participo en el 50 aniversari Les punyetetes de la Li




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 7 de agosto de 2017

Ensalada con Frutos Secos caramelizados e Higos

Seguimos la racha del verano con ensaladas ricas y completas.

En esta ocasión he utilizado  "Lollo Rosso", y es un tipo de lechuga amarga, que en este caso al mezclarse con los frutos secos caramelizados hace que sea un contraste perfecto.

Para mi es una ensalada perfecta para servirla de primer plato en un menú para invitados, e incluso para Navidad. Tu eliges!!




Ensalada con frutos secos caramelizados e higos

Ingredientes
 (para 4 personas)
100 gramos de mix de frutos secos al gusto
 2 c/s de azúcar moreno
 3-4 c/s de vinagre balsámico
 Flor de Sal
 1 chalota
 4 c/s de aceite de semillas de uva
1 c/p de mostaza medio picante
 1-2 c/p de miel del bosque
 Sal, Pimienta
150 gramos de Lollo rossso*
 50 gramos de berros o rúcula
 100 gramos de apio (solo la parte más blanca y de dentro del tallo)
 4 higos
 papel de hornear

*Lollo rosso: se trata de una lechuga rizada, de color rojizo y sabor amargo. Su origen es italiano.

Preparación:
Tostar los frutos secos en una sartén sin grasa.
 Separar 2 cucharadas y reservar.
 Al resto añadirle 2 cucharadas de azúcar moreno y dejar que se caramelicen. Verter 1-2 cucharadas de vinagre, remover y verterlo sobre papel de hornear repartiéndolo bien. Espolvorear sal de flor y dejar enfriar.




Moler finamente los frutos secos reservados.
 Pelar la chalota y picarla finamente. 
Mezclar ambos con el resto de vinagre, aceite, mostaza, miel, sal y pimienta.
Limpiar el Lollo rosso y picarlo a tamaño de bocado.
 Limpiar el apio y picarlo finamente en tiritas.
 Mezclar en un cuenco la lechuga, los berros y el apio.
 Frotar los higos para limparlos y cortarlos en láminas finas.
Poner en los platos una cama de lechuga. 
Repartir los higos por el alrededor y rociar con la vinagreta y los frutos secos caramelizados.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 2 de agosto de 2017

Chuletas de Cerdo Picantes

Si te aburre comer la carne siempre de la misma forma y además te va el picante... esta receta... es ideal para ti.

Además no vas a necesitar más tiempo de lo normal para transformar unas simples chuletas en unas chuletas "diabólicas" 😀

¿Te apuntas?




Chuletas de cerdo picantes

Ingredientes
(para 4 personas)

4 chuletas de cerdo
1 c/s de Sambal Oelek*
4 c/s de aceite de oliva
2 c/s de zumo de limón
Hojitas de orégano
1/2 c/p de sal gorda

*Sambal Oelek es un condimento elaborado de una variedad de pimientos comunes, así como chiles.

Preparación:
Limpiar las chuletas y secarlas con papel de cocina.
Mezclar en un cuenco pequeño el Sambal Oelek, 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón, el orégano y la sal.
Pincelar las chuletas con la mezcla por los dos lados.
Poner el resto del aceite en una satén y cuando esté bien caliente hacer las chuletas a vuestro gusto. Dorándolas por los dos lados. 
Dejarlas reposar un poco y servir acompañadas con unas patatas fritas y una ensalada si gusta.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 31 de julio de 2017

Ensalada de Pasta "Parma"

Intento volver poco a poco a la rutina, pero despacito, ya que en casa aún estamos de vacaciones y el día se pasa volando. Así que os dejo con esta ensalada de pasta sencilla de preparar e ideal para llevarla a la playa.



Ensalada de Pasta "Parma"

Ingredientes 
(para 4 personas)
300 gramos de pasta corta
Sal, Pimienta
40 gramos de tomates secos en aceite
8 lonchas de jamón de Parma
40 gramos de aceitunas negras sin hueso
4 c/s de pesto
3 c/s de vinagre balsámico
80 gramos de queso Pecorino o parmesano rallado

Preparación:

Hacer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir y recoger 75 ml. del agua de la cocción. 
Picar los tomates y el jamón en tiras. Picar las aceitunas en aros.
Para la vinagreta mezclar en un cuenco el pesto con el agua de la cocción y el vinagre.
En una ensaladera poner la pasta y verterle la vinagreta, añadir también todos los ingredientes picados. Mezclar y salpimentar al gusto. Echar un poco de azúcar en caso necesario.
Servir la ensalada espolvoreada del queso rallado.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 19 de julio de 2017

Cóctel de Pomelo y Tequila

El cóctel más famoso a base de Tequila es el "Margarita", pero, otro que es también muy conocido es éste, que en realidad se llama Cóctel "Paloma". Estos dos cócteles son muy populares en México.

Habitualmente, este conocido cóctel se elabora con refresco de soda con sabor a naranja. Yo lo he querido cambiar por pomelo. Convirtiéndolo en un cóctel muy refrescante.

Brindo con todos vosotros con esta "copa" para celebrar que me voy de vacaciones. Serán cortitas, de apenas una semana, pero suficiente para relajarme. 

Nos vemos a la vuelta!!!



Cóctel de Pomelo

Ingredientes 
(para 2 vasos de 300 ml.)
1 c/s de sirope de azúcar
o
3 c/s de azúcar moreno
1 lima
1 lata de 333 ml. de limonada de pomelo "la Paloma"*
El zumo de un Pomelo con 120 ml. de agua con gas
6 - 10 cl. de Tequila (según nos guste de fuerte)
Cubitos de hielo


*

Preparación:
Si no disponemos del sirope de azúcar, poner en un cazo 2 cucharadas de azúcar moreno con 4 cucharadas de agua. Llevarlo a ebullición para hacer un almíbar. Apartar y dejar enfriar.
Lavar profundamente la lima. Cortarla por la mitad y exprimir una de las mitades, la otra mitad cortarla en gajos.
Para hacer el borde de los vasos con azúcar, poner en el fondo de un plato agua y en otro plato azúcar moreno. Pasar el borde del vaso, primero por el agua y luego por el azúcar, moviendo para que se le quede pegada.
Rellenar entonces los vasos hasta la mitad de cubitos de hielo.
En una jarra echar el zumo de la lima, el sirope de azúcar, el zumo del pomelo, o la lata y, el Tequila (cantidad según guste de fuerte). Remover y rellenar los vasos hasta arriba. Decorar con los gajos de lima y servir con cañita. 




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 17 de julio de 2017

Bruschetta de Melón con Jamón

La Bruchetta es el nombre que recibe un plato originario de la cocina italiana, y consiste en rebanadas de pan cubiertas con ingredientes donde te alcance la imaginación.

En mi caso he utilizado productos veraniegos y frescos y una buena rebanada de pan, así que este plato ha sido más que suficiente como plato único para la cena.




Bruschetta de melón con jamón

Ingredientes
 (para 4 personas)
4 lonchas de jamón cocido
 200 gramos de pulpa de melón
 ½  pimiento naranja
 200 gramos de queso fresco de untar con sabor Meditérraneo o el que más te guste
 4 rebanadas de pan de centeno con semillas
 hojas de albahaca

Preparación:
Encender el horno a 175°C.  
Doblar el jamón por la mitad y picarlo en tiras finas. 
Picar el melón y el pimiento en dados.
Mezclar el pimiento con el queso fresco y untar con ésta mezcla las rebanadas de pan. 
Entonces repartir por encima el melón y el jamón también. 
Meterlo en el horno a altura media y dejar que se horneen unos 12 minutos.

Repartirle unas hojas de albahaca y servir.




Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 14 de julio de 2017

Hoy Hemos Comido Con...




Los espaguetis con albóndigas en salsa de tomate es un clásico.
 En esta receta es prácticamente lo mismo pero cambiándolo por macarrones y además con guisantes. Las albóndigas también van condimentadas algo diferente y quedan muy ricas. 

MACARRONES CON ALBÓNDIGAS del Blog L'exquisit



Esta receta la vi en un Blog al que no conocía. Quise probar esta lasaña al ver que solo contenía verduras y además muchas y muy variadas. Está exquisita!!

LASAÑA RATAUOILLE del Blog Recetas para estudiantes



Esta receta está muy buena desde el pollo hasta el cuscús. Me parece un acompañamiento perfecto. En casa siempre quieren el pollo al horno con patatas, pero esta vez también le encantaron el cambio.

POLLO AL HORNO CON SALSA DE CHILE DULCE Y MIEL del Blog El rincón de Afi



Y termino con estas pechugas que se hacen solitas en el horno y con un resultado fantástico!

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS AL HORNO del Blog Mis cosillas de cocina


Hasta la semana que viene!!!

miércoles, 12 de julio de 2017

Ensalada veraniega con mix de Pescado crujiente

Paso rapidito a dejaros una ensaladita más. Esta vez con pescado, puedes usar el que más te guste o el que mejor veas en el mercado. Yo en este caso he utilizado salmón y bacalao y he hecho un mix.

Estoy de reformas en casa y si no fuera porque tengo recetas en borrador no podría publicar nada. Así que os dejo con esta estupenda, rica y completa ensalada.



Ingredientes
 (para 4 personas)

70 gramos de nueces de macadamia salados
 4 c/s de pan rallado
 2 huevos
300 gramos de salmón limpio de piel y de espina
 300 gramos de bacalao fresco sin piel ni espina
 4 c/s de harina
 8 c/s de aceite de oliva
 1 limón
 1 c/s de miel liquida
sal de chili
 ½ lechuga Iceberg
2 corazones de lechuga romana
 1 mango maduro
 175 gramos de pimiento rojo
 ½ manojo de cebolletas finas
½ pepino

Preparación:

Picar finamente las nueces de macadamia y mezclarlas con el pan rallado. 
Batir los huevos.
 Limpiar los pescados y cortarlo en dados de 3x3 centímetros. Pasar los dados primero por la harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado con nueces. 
Poner en una sartén un fondo de aceite a calentar y dorar los dados de pescado por todos los lados. Sacar y reservar.
Exprimir el limón. Mezclar el zumo del limón con la miel, las 8 cucharadas de aceite y la sal de chili. Agitar la vinagreta y reservar.
Lavar y cortar a tamaño de bocado las lechugas.
 Pelar el mango y picar la pulpa a tamaño de bocado también.
 Lavar el pimiento, despepitar y picarlo en juliana fina.
 Pelar las cebolletas y picarla en aritos. 
Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas.
 Mezclar todo en un cuenco con la mitad de la vinagreta.

Repartir la ensalada en 4 platos de servir, repartir los dados de pescado y terminar de rociar con el resto de vinagreta. 



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria

lunes, 10 de julio de 2017

Pularda asada con Manzanas

Hoy me apetece poner algo de carne, ya que llevo una buena racha a base de ensaladas, que aunque estén muy ricas de vez en cuando hay que variar el menú. 

Y os traigo una pularda asada en el horno, donde nos llena la cocina con un aroma muy especial. 

Quizás este ave nos recuerda más a la Navidad.
Pero la preparación es sencilla ya que no tiene nada que ver con otras preparaciones de esa fecha a base de rellenos y deshuesados. Simplemente vamos a utilizar una buena materia prima 😉 




Pularda asada con manzanas

Ingredientes
 (para 4 personas)
1 pularda
4 cebollas
 3 c/s de aceite 
¼ litro de caldo de verdura
 1 kilo de manzanas pequeñas
 ¼ litro de vino blanco
 Sal, Pimienta
 Hierbas aromáticas frescas al gusto
 puré de patatas (opcional)

Preparación:

Encender el horno a 180°C, calor arriba y abajo, o 160°C con aire.
Limpiar la pularda y secarla con papel de cocina. Salpimentarla y pincelarla con aceite. 
Colocar la pularda en una bandeja de horno y verter en ella el caldo de verdura y el vino.
 Meter la bandeja en el horno por espacio de 60-80 minutos. Dependiendo del peso que tenga.
Mientras pelar las cebollas y picarlas en pluma. Lavar las manzanas, secarlas y cortarlas en octavos, quitándoles las semillas.
 Poner ambos en un cuenco, salpimentar y rociar con un poco de aceite. Mezclar para que se impregne todo. 
30 minutos antes de que se termine de hacer el pollo añadirlo a la fuente.

Servir la pularda acompañada de las manzanas y puré de patatas si gusta. 
Decorar con hierba fresca.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

miércoles, 5 de julio de 2017

Milhojas de Ensalada de Sandía y Mozzarella

En el Blog de Lidia he vuelto a encontrar una receta fácil y al mismo tiempo deliciosa para participar en su 50 Aniversario

Con la calor que aprieta esta Ensalada  nos refresca bastante.

La combinación de la sandía con quesos suaves son como primos hermanos, los dos se llevan muy bien.

Este plato se puede presentar de muchas maneras. Lidia presenta la sandía  cortada en cuadrado, yo le he dado forma redonda para diferenciarlo. 
Tengo que decir que me ha costado un poquillo, pero lo he conseguido.
 Los trozos de fruta que van sobrando no se tira ehh, los guardas y son perfectos para hacer una macedonia. 




Milhojas de ensalada de sandía y mozzarella

Ingredientes
Sandía
Mozzarella
Lechuga
Aceite
Sal, Pimienta
Preparación:
Cortar una rodaja bastante gruesa del centro de una sandía.
Con la ayuda de un aro de emplatar sacar un cilindro. Antes de quitar el aro repasar con el cuchillo los sobrante de sandía para que quede lo más recto posible. Una vez que tengamos el cilindro cortamos rodajas. Serán tres por comensal. También podéis cortar la sandía en cuadrados, como más os guste.
Escurrir la mozzarella y cortarla también en rodajas, del mismo grosor que la sandía si es posible.
Para montar el plato, colocar una rodaja de sandía, una de queso, un poco de lechuga y sazonar. Repetir la misma operación hasta tener una torre de tres rodajas, terminando con un poco de lechuga encima. 
Salpimentar y rociar con aceite de oliva a la hora de servir.




Con esta receta participo en el concurso de les punyetetes de la Li para celebrar su 50 Aniversario.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
 c/n = cantidad necesaria

lunes, 3 de julio de 2017

Ensalada de Melón con Jamón Cocido

Otra ensalada donde el protagonista es el melón. Y bien acompañado. Con queso Mozzarella y jamón, siendo en este caso cocido o dulce, como lo llaméis en vuestra zona.

 Este plato es realmente muy fresco. Además nos sirve de dieta baja en calorías. 
Así que si os apetece un capricho light os traigo la solución!!




Ingredientes
(para 4 personas)

400 gramos de pulpa de melón
 2 bolas de Mozzarella
150 gramos de jamón cocido
 4 c/s de aceite
 Sal
2 c/s de pistachos verdes picados
 1 manojo de albahaca

Preparación:

Separar 2/3 del melón. El resto peladlo y cortarlo en gajos finos.
 Cortar la mozzarella en rodajas finas. 
Cortar las lonchas de jamón más o menos del mismo tamaño que el melón.
Ahora id colocando las "piezas" en los platos de servir, de forma alternativa y redonda. Cada dos gajos de melón, una loncha de jamón y 1 de mozzarella. Así hasta rellenar el plato.
Poner en el vaso de la batidora el resto de melón pelado con el aceite y sal. Triturar.

Aliñar por encima la ensalada con el puré y espolvorear con los pistachos picados y las hojas de albahaca.




Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café1
 c/n = cantidad necesaria

viernes, 30 de junio de 2017

Hoy Hemos Comido Con...




Hoy, de nuevo hamburguesa, pero hechas al horno y con verduras. Sanas ehhh! Y gracias a José Manuel tengo la receta!
Ademas se preparan de una forma muy cómoda, ya que se hace todo en la misma fuente. No nos da trabajo, no nos quita tiempo y lo mejor.. no nos ensucia la cocina.
HAMBURGUESA AL HORNO del Blog DessertsAbad


De nuevo otra receta que se hace en el horno. Y es que no podía dejar de probar estas costillas "Foster's" de la cadena Hollywood. Yo no sé como estarán ahí de ricas, no las he comido nunca. Lo que si sé, es cómo están éstas hechas en casa. Y, estaban para rebañar el hueso!! ¡¡Qué ricas!!. Al cocerse antes en agua, cosa que yo tuve 1 hora, ya que en la receta pone 25 minutos, quedan verdaderamente tiernas. El resto de los pasos los seguí tal cual.

COSTILLAS ESTILO FOSTER'S HOLLYWOOD del Blog La cuchara en la maleta



Estas patatas son de Esther. Ella, de repente ha dejado de publicar en su Blog. Yo espero que esté bien y que pronto nos vuelva a llenar de ricas recetas. ¡Esther se te echa de menos!.
Estas patatas están realmente ricas y son ideales para acompañar una carne a la brasa. Os las recomiendo 100%.

PATATAS CHAFADAS CON MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL del Blog El jardín de mis recetas




Y para terminar os dejo estas alitas de pollo de Patricia. Ella pide en su receta solo la parte del muslito más grande, pero yo las hice enteras. Quedan muy caramelizadas y muy tiernas. 

ALITAS DE POLLO AL HORNO del Blog Patty's Cake


Hasta la semana que viene!!!

miércoles, 28 de junio de 2017

Ensalada de verano con Pollo y Vinagreta de Frambuesa

Como ya estamos oficialmente en verano, voy a llamar a esta ensalada... "Ensalada de verano" por su frescor y su color rojo que le provoca la vinagreta.

A mi me encanta el verano!! Todo el mundo se queja de la calor mientras que yo disfruto como una tonta. Debo de ser algo rara, pero cuanto más aprieta más contenta estoy. 
También puede ser que como aquí en Alemania los veranos no son estables, que lo mismo tienes hoy 35° de calor como mañana solo 15° , pues oye...prefiero quedarme con los 35°, ya que el invierno es bastante largo y frío.

Volviendo a la ensalada... espero que os guste. Aún tengo más para enseñaros y así poder disfrutar mucho mejor del verano comiendo ligero y fresquito. 😉




Ingredientes 
(para 4 personas)

Para el pollo:
1 c/s de salsa perrins
2 c/p de miel
 ½ c/p de curry en polvo
 3 c/s de aceite de girasol
 600 gramos de pechuga de pollo
Para la ensalada:
250 gramos de frambuesas
 2 c/s de vinagre blanco
 4 c/s de aceite de oliva
 1 c/s de miel liquida
 1 c/p de mostaza
 ½ lechuga Iceberg
1 bolsa de ensalada mezclum pequeña
½  manojo de albahaca
 100 gramos de rúcula o canónigos
 Sal, Pimienta

Preparación:
Para el pollo, mezclar en un cuenco la salsa perrins, la miel, el curry  y 1 cucharada de aceite.
 Limpiar el pollo, secarlo y cortarlo en tiras. Ponerlo dentro del cuenco con la marinada y dejarlo en la nevera unos 30 minutos.
Pasado el tiempo, sacar el pollo de la marinada y escurrirlo.
 Poner el resto del aceite en una sartén a calentar. Echar el pollo y dejar que se haga hasta que esté dorado, unos 5-7 minutos. Salpimentar y reservar.
Para la ensalada, lavar y secar las frambuesas.
 Poner en el vaso de la batidora 50 gramos de frambuesas, el vinagre, el aceite, la miel y la mostaza. Triturar. Si queda muy espesa ponerle un poco de agua para aligerarla. Salpimentar.
Picar la lechuga Iceberg a tamaño de bocado. Limpiar también la rúcula y la albahaca sacando de ésta última las hojitas del tallo.
Mezclar en un cuenco grande todas las lechugas y la albahaca. Verter la mitad de la vinagreta y mezclar.

Repartir la ensalada en 4 platos de servir, repartir también el resto de las frambuesas y las tiras de pollo. Terminar de aliñar con la vinagreta reservada por encima.



Abreviaturas
 c/s = cucharada sopera
 c/p = cucharada postre
 c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Premio dardos

Premio dardos
Gracias Elisa!!!

Premio otorgado por Trini

Premio otorgado por Trini
La cocina de Trini Altea...